> 生活 > 新食代 > 正文

你是如何搞定家人的胃?

2014-07-25 08:51:46 有

核心提示:你是如何搞定家人的胃?■焖鱼■五柳菊花鱼■芹菜炒肉■蒸秋茄■酱油鸡爱家的人是美丽和性感的,而为家人用心地做暖心饭,则是爱家最朴实的...

你是如何搞定
家人的胃?
 
 
 
 
 
■焖鱼
■五柳菊花鱼
■芹菜炒肉
■蒸秋茄
■酱油鸡

    爱家的人是美丽和性感的,而为家人用心地做“暖心饭”,则是爱家最朴实的表现。在热播的《爸爸去哪儿》中,无论是去年大红的张亮,还是今年备受喜爱的黄磊,“做得一手好菜”的暖男形象,都为他们赢取了无数观众的心。

    在爱情婚姻里常常有人说,要留住一个人的心,就要先留住他的胃。我们姑且不去论,这样的婚姻哲学,有多大的普世意义。在这个多元化的时代,有人“有情饮水饱”,也有人“宁愿在宝马车里哭,也不愿意在单车上笑”。但可以肯定的是,搞定了另一半的胃,固然未必能对感情“雪中送炭”,但的确可以为情感加分。

    因为,一日三餐,作为人补充能量和保持健康的加油站,是每一段感情、每一个家庭、每一个人生,都不得不面对的事儿。在漫长的人生和家庭生活中,谁在掌管着你们家的厨房?他又是如何搞定家人的胃的?本报美食记者,特别采访了不同年龄段的多个家庭,来为您呈现私厨美食里的情感故事。

    饺子包了一辈子

    周末将至,家住桂园的70多岁的罗棠,又要和老伴忙活起来了,他们正准备去桂园市场,买些面皮、马蹄粉和各种菜,做些饺子和马蹄糕,给忙碌的儿孙们送去。这种忙活,是他们退休之后,最陶醉的一种平凡的幸福。

    爷孙一顿能吃40多个饺子

    时间过得真快,孩子小时候的样子犹在眼前,转眼外孙子都有女朋友了。罗棠和老伴结婚近50年,两人一起包饺子的情形,成为家人心中最温馨的画面。

    老伴负责和面和擀皮,她就负责拌馅和包饺子,他们合作包的饺子,在孙子们心里,有北香园八成的功力。“他擀完皮就递给我,我就放馅捏成饺子的形状。”虽然工序比较复杂枯燥,但两人一有空闲,就想着包饺子给儿孙。

    “我外婆做的饺子特别好吃,比外面小食店和大酒楼的好吃多了,我一个人能吃30个。”今年27岁的阿南,说起外婆做的饺子,还带着孩童般的夸张表情,他和外公两个人,一顿能吃下40多个饺子。

    他们吃着香,我心里就甜

    饺子,作为一个家常的吃食,谈不上有什么诀窍,但每一步都不能马虎。罗棠婆婆说,尤其和面时,水要慢慢倒入盆中,筷子不停搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手揉了,揉面要用力,揉到面的表面很光滑就好了,面光盆光手光是最佳境界。

    “我家儿孙喜欢吃蔬菜,所以我经常放些马蹄、韭菜、玉米、娃娃菜、红萝卜和肉粒到饺子里。”罗棠说,看着他们吃饺子,萦绕在家里的,不只是鲜甜的香气,更是一家人的亲情,我心里都是甜甜的。

    老婆喜欢什么就买什么菜

    男主外,女主内,是中国常见的家庭分工。习惯了女性包揽家务这一传统观念,当遇上“上得厅堂,下得厨房”男人,系着围裙、拿起菜刀,在灶前忙前忙后的样子,也会让人眼前一亮。“遇到会做饭的男人就嫁了吧。”不是随口一句的玩笑,在记者采访过程中,几位里水的太太,说起丈夫负责张罗家中饭餐,无一不流露出一股骄傲和甜蜜。

    我负责点菜 他负责下厨

    里水的吕健菲和丈夫结婚二十几年,俩人也算走过半辈子了。受此前职业习惯影响,丈夫老罗习惯晚睡晚起,早上整理之后,九、十点钟便会去到附近市场采购一天所需食材。“每天的菜单?我说了算呀,我喜欢吃什么让他买呗。”吕姨是佛山人,丈夫则来自潮州,为了照顾妻儿口味,饭桌上常见的是一些清淡的菜式。

    男人就是

    要照顾好家

    “一时间还说不出哪道拿手,反正很多菜都做得好吃。”吕阿姨甜蜜地告诉记者,他们家的晚餐就是一道五柳菊花鱼、一道鸡比菇炒青瓜,再加一道焖鱼,不但营养均衡且味道一流。

    五柳菊花鱼,鱼片切成菊花状,拍粉入锅油炸,再用五柳烧汁铺面;鸡比菇一块一块切得匀称又白白净净,焖鱼轻轻油炸之后才焖煮,上碟之后看不到半点煎炸痕迹,因为过度煎炸会热气……

    做菜作为一门经验科学,好的菜真的需要耐心和好心情,多年来老罗包揽全家的饭餐,但从来没有过一句怨言。“对于我而言,做菜本身就是一种享受。”老罗说,男人嘛,就是要照顾家庭,要把家里人养好。

    丈夫最喜欢吃她做的菜

    九江镇沙头社区的崔爱坚,今年55岁了,虽然并不擅长烹饪,但却把“爱”融入每一顿饭中,齐齐抓住了丈夫的胃与心。

    25岁那年,坚姐还没来得及学会母亲手上那点厨房秘笈就嫁人了。“我一开始进厨房都会一阵手忙脚乱,把厨房弄得到处都是水,到处都是菜。一通瞎忙之后,炒的菜不是太咸就是太淡,要么就是看着不像是盘菜。”坚姐笑说,“都能把都教授逼回外星上去。”

    尽管丈夫总是很给面子地尝两口,但是他那难以下咽的表情,让坚姐感觉内心很不安。于是,她决定学做菜,而学习的对象是她丈夫,因为她的丈夫曾经在酒楼学过烹饪。

    坚姐跟丈夫学的第一道菜,是酱油鸡。坚姐以为,把蒸熟的鸡放在酱油里浸泡,就是酱油鸡了。在旁边看着的丈夫,既好气又好笑。最后,他还是耐心地手把手教她:“首先用油锅把鸡煎一下,然后加上酱油、料酒和糖作为调味,然后多次翻动鸡直至熟为止。”

    虽然结婚已经30年了,坚姐煮的菜还是没有丈夫做得好吃和好看,但她知道丈夫最喜欢吃她做的菜。“因为我做的菜多放了一样东西,那就是我的一份心意,这份心意包括爱、思念、激动和期盼。”每天早上,坚姐和丈夫喝早茶时,都会了解丈夫当天的胃口和喜好,然后再去菜市场挑选材料。

    “如果他说口淡,我就会做一些口感香脆、味道比较重的菜给他吃。如果他精神不是很好,我就熬汤给他补一补气。”坚姐认为,抓住男人的胃,并不单指男人的肠胃,还有喜好、生活习惯。

    美食是他们的“红娘”

    “老公,我想吃你的土豆锅肉,还有开胃拍青瓜。”家住桂城的多多不想煮饭时,就会用这绝招,让rocky非常乐意地下厨。今年29岁的多多与老公rocky结婚还不到一年,但他们最浪漫的事,不只轰轰烈烈的爱情誓言,更多的是两人手拖手去逛街市、下厨房、共享美食成果。

    美食让他们相识相恋

    多多与老公rocky都是韶关人,他们有着共同的兴趣爱好——研究美食,也是这个兴趣爱好成了他们的“红娘”,让彼此走到一起。事情倒回2012年春节,多多的母亲,特意让女儿做了一大桌美食,说是有亲戚过来吃饭,想让女儿下厨。当时多多也没多想,只是按平常一样煮菜,不到2个小时,一桌香喷喷的客家菜已经摆在饭桌上了。

    到了饭点时间,家里果然来了四个客人,这四位客人多多只认识二婶,同行还有一位帅哥,他显得有点紧张。“好香,很好吃,想不到你家闺女做菜这么好吃。”客人李姨边吃边赞叹地说。“哪有,只是家常菜,大家要多吃点。”多多母亲抢着回答。同行的帅哥只是说了“好吃”两字,却不动声响地添了三碗饭。饭后,多多才知道父母有意识安排他们相亲。正是那一餐饭,rocky就认定了多多。

    自此之后,rocky经常带多多品尝各式各样的美食,有了美食做话题,加上都是老乡,慢慢地他们成了无话不谈的朋友。很快成了恋人,几个月后顺理成章结为夫妻。

    平常菜式饱含对家的爱

    今年2月,90后董淑娴和相恋4年的男朋友领证,在同学们“惊讶”的眼光中步入婚姻的殿堂,他们用行动反驳着“毕业就分手”的异状。

    不过,婚姻生活并未如想象的那般甜美,娇生惯养长大的两个孩子离开父母的庇护后,最现实的问题扑面而来,还没来得及向同学们炫一下婚后的幸福,两人已经开始为处理各种家务、解决各种杂碎问题头疼,解决二人的“温饱”问题是第一位的。

    董小姐说,此前她从来没有下过厨房,不但她不爱煮饭,而老公更“厉害”,只会煮白饭。在互相“推脱”下,重任还是落在董小姐身上。

    为了更快地学会做菜,董小姐买了本菜谱,一到煮饭日的前一天,就会选择两道菜来研究。如今她已掌握蒸豆腐、番茄炒鸡蛋、青瓜炒牛肉等几样简单菜品。虽然没有很高的技术含量,也没有很昂贵的食材,但这些平凡的菜式,却饱含了董小姐对家的爱。

    没有了恋爱时海誓山盟的浪漫,没有了摘星星摘月亮的冲动,柴米油盐酱醋茶曾经让她很烦恼,现在却让她觉得格外踏实。

    统筹/珠江时报记者 赵艳丽

    文图/珠江时报记者 曾蓉 冯婉瑶 卢见颖 赵艳丽 胡嘉仪

    实习生/郑晓玫 市民记者 罗国森

分享到:
关注我们:
  • 栏目月排行
  • 栏目总排行
南海镇街 | 桂城 | 罗村 | 狮山 | 大沥 | 西樵 | 九江 | 里水 | 丹灶
粤ICP备09069970号-1 | Copyright 2012 Nanhai360.com © 版权所有 不得转载