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香菇山药羹

2011-06-22 14:35:11 有

核心提示:这道香菇山药羹色泽清新,清淡可口,营养丰富,其中香菇能养血补气、软化血管、防止癌症;油菜可以润肤补钙、散血消肿;山药则具有健脾益胃...

这道香菇山药羹色泽清新,清淡可口,营养丰富,其中香菇能养血补气、软化血管、防止癌症;油菜可以润肤补钙、散血消肿;山药则具有健脾益胃、促进消化、强健机体、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等多种营养功效。因此这道汤不是一般的养人。

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【材料】山药半根,鲜香菇4朵,油菜1棵。
  【调料】植物油、盐、香油各适量。
  【做法】1、山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。2、香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用。3、油菜洗净,切断,焯水后过凉,备用。4、锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟。5、加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜。6、再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅。
 
安利(中国)资深营养及美食顾问潘淑华
温馨提示

1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。
 
【适用人群】
一般人群均可食用。
  1、适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;2、山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用,另外有实邪者忌食山药。
 
【营养功效】
  山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。山药含有皂甙、黏液质,有润滑滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。近年研究发现山药具有镇静作用,可用来抗肝昏迷。
  香菇属于食用菌类,蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,并含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜,具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。香菇中还含有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可以转化为维生素D,促进人体对钙的吸收。
  油菜的营养成分含量及食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者,据专家测定,油菜含多种营养素,含有丰富的钙和维生素,其中所含的维生素C比大白菜高1倍多;胡萝卜素含量也很丰富,具有抵御皮肤过度角化的作用。爱美人士不妨多摄入一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。美国国立癌症研究所发现,十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。油菜还能促进血液循环、散血消肿。
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