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品蟹备小三样姜茶紫苏蟹醋

2010-11-05 11:23:41 有
本报讯(记者 郑光隆 通讯员 禤影妍)呵呵秋季的螃蟹膏腴黄美,但性寒,食用不当容易发生不适,孕妇还可能因此流产。怎样品蟹才能既领略蟹味,又健康呢?
    市中医院治未病中心的营养医师说,中医认为,蟹能健肾壮筋骨,但性大寒,故孕妇、婴幼儿以及体质虚寒、脾胃虚弱的人不宜多吃。要想健康地享用蟹的美味,最好备上“小三样”———紫苏、醋和姜茶。
    营养医师指出,秋蟹,特别是大闸蟹,最好的烹饪方法是清蒸。蒸时在螃蟹的尾部放几片紫苏,可辟腥、杀菌、祛寒。蟹异种蛋白丰富,食后容易过敏,吃点紫苏叶可解蟹毒。
    吃蟹时配蟹醋醮点。蟹醋以陈醋、酱油和葱段制成。蟹醋除了调味外,还有消毒杀菌和助消化。
    吃完螃蟹后,来一杯姜茶,温中暖胃,理气和中,以“中和”蟹的寒毒。姜茶以肉姜剁末,放上红糖后熬5分钟即可,也可在姜茶中放入少量紫苏。
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