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田园小炒鸡

2010-09-03 15:13:16 有
 主料:鸡腿3个、西兰花1个(小型)、香菇若干。  配料:姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉。  做法:  1、鸡腿去骨,去皮,将鸡腿肉切块,用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟;  2、香菇泡发洗净,去除根蒂,切成小块;  3、西花兰洗净后撕小朵,在开水里焯一下,变色后捞出过冷水,沥干备用;  4、油稍热后,放入姜末和蒜末;  5、将腌好的鸡肉块倒入锅内,稍稍变色后放一点蚝油,继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄,然后盛出;  6、把切好的香菇放入锅内,煸出香味后,倒入一勺蒸鱼豉油,继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出;不加蒸鱼豉鱼也可以,只是味道会逊色一些。  7、然后将炒好的鸡肉倒入,再放入焯好的西兰花,翻炒均匀;  8、最后倒入2勺蚝油,如果没有加蒸鱼豉鱼,再用一点点盐调味,翻炒均匀后出锅。(时讯)
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