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竹海找“笋嘢”即凿即吃过笋瘾

2010-08-24 15:47:07 有
说到笋,很多人对它既爱又恨,口感鲜甜爽口令人欲罢不能,“湿毒”又会使人止步。为食强在线人何生的带领下,几经周折来到南海区丹灶镇,究竟有什么“笋嘢”,要山长水远钻进丹灶的村落里?原来我们这次找的是名扬海外的吊丝丹笋,但这不是平洲林岳村才盛产的吗?丹灶也有这种笋吗?
    经过1个多小时的车程,我们来到高海村,过了一道铁板桥后,一片片竹海涌现在眼前,清新的竹味扑面而来,放眼看去成片的竹林,让人有点惊喜,佛山竟然藏着这么大一个竹林,为食强不由发出感叹。
    场主超哥说:“经过研究试验终于发现这里非常适合种植笋,所以把吊丝丹笋移植到这边种。”随后,超哥带我们一起去凿笋。只见竹枝不算高大,植株丛生,叶色翠绿,仿佛让人置身世外桃园。超哥说:“靓的笋采摘时间一定要把握好,只要刚长出小芽子,而且笋尾一散开就必须去凿,不然就不好吃。”“哗!这里有一个啊,快过来看看。”同行的美女小丽惊奇地叫着。我们马上寻声而去。超哥说:“眼光不错,这个笋应该又大又好吃。”随后,超哥挥动铲刀,挑开竹笋旁边的泥土,整株竹笋就露了出来,在笋眼上一点的地方,他右手拿铲刀用力一划,左手向上一拎,新鲜的竹笋就出土了。
    有人提出疑问,这个笋和我们平时吃的外观有点不一样?超哥一边拿着笋,一边比划着说:“这是吊丝丹笋,因笋壳生有金色直纹,宛如垂吊的丝线而得名,肉质鲜嫩,纤维少,水份多,幼滑爽脆,味甘不苦,而且不用经过泡浸便可食用。”
    大家不由发出疑问,笋一般都要泡水,经过处理才能吃,而且不敢多吃,就是怕湿毒。但只见超哥把笋洗干净,然后用刀削掉皮,递给了为食强,为食强勉强接过笋说:“超哥,真要试啊?”超哥点头示意放心吃。本着试遍美食的原则,为食强轻轻咬一下,爽,在口中咬嚼一下,很甜很嫩,有点像吃水果,好好吃。见为食强如此享受,大家都争先恐后叫超哥削笋,吃完一个又一个。
    几个笋下来,大家才担心起会不会很湿毒?一个个表情懊悔的样子。超哥说:“放心吧,这个笋不会湿毒的,以前的笋与现在的有区别。这是正式的菜笋,我们下的都是有机肥料,放鸡屎下去,所以种的笋清新爽口,肉质鲜嫩,味甜无渣。而且还具有开胃、减肥、通便、助消化、降血脂和降血糖等功效,竹笋所含有的粗纤维具有促进胃和肠道蠕动,可防止消化道癌症的发生。”
(文/记者 卢见颖 图/记者 谭兼之)
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